Técnicas de extracción de café
Descripción del Curso: En este curso, los participantes explorarán y dominarán las diversas técnicas de extracción de café, comprendiendo cómo cada método influye en el sabor y la calidad de la bebida final. A través de una combinación de teoría y práctica, los estudiantes aprenderán a seleccionar los granos adecuados, ajustar la molienda y utilizar diferentes equipos de extracción para obtener resultados óptimos.
Objetivos del Curso: Comprender los Fundamentos del Café: Historia y origen del café. Tipos de granos y sus características. Métodos de Extracción: Métodos manuales: Chemex, V60, Aeropress, Prensa Francesa. Métodos automáticos: Máquina de espresso, cafetera de filtro. Factores que Afectan la Extracción: Tamaño de la molienda. Temperatura del agua. Tiempo de extracción. Práctica de Técnicas de Extracción: Preparación de diferentes tipos de café. Ajuste y optimización de parámetros de extracción. Evaluación Sensorial: Cata y análisis de perfiles de sabor. Identificación de defectos y características deseables en el café.
Metodología: El curso combina sesiones teóricas con talleres prácticos en los que los estudiantes tendrán la oportunidad de trabajar con diversos equipos de extracción. Se promoverá la participación activa y el intercambio de experiencias entre los participantes. Dirigido a: Baristas, aficionados al café, profesionales del sector hostelero y cualquier persona interesada en profundizar sus conocimientos sobre la preparación del café. Duración: 4 semanas (2 sesiones por semana, 2 horas por sesión). Certificación: Al finalizar el curso, los participantes recibirán un certificado de asistencia y competencia en Técnicas de Extracción de Café.